Recepty na vánoční cukroví

Na této adrese připravujeme stránky s vyzkoušenými recepty nejen na vánoční cukroví.

Zatím se podívejte na malou ochutnávku:

Pečené cukroví

Linecké cukroví

Linecké cukroví

Ingredience:

Vypracujeme těsto - šlehačku a rum dáme dle potřeby, aby těsto na linecké cukroví nebylo příliš tuhé. Místo másla můžeme použít Heru nebo Stelu.

Z lineckého těsta vypichujeme formičkami tvary a pečeme pozvolna v předehřáté elektrické troubě na 160° C. Vychladlé linecké těsto slepujeme marmeládou (nejlépe domácí rybízovou, meruňkovou) a cukrujeme nebo jinak zdobíme. 2 bílky, které nám zbudou uložíme ve skleničce od přesnídávky do ledničky pro použití na spojované pusinky!

 

Žloutkové cukroví

Žloutkové cukroví

Ingredience:

Žloutky utřeme s cukrem (150g) šlehačem do husta, pak přimícháme amonium a necháme do rána stát. Ráno přidáme ještě 150 g cukru a hrst hladké mouky, vypracujeme těsto. Z těsta vypichujeme formičkami tvary a pečeme pozvolna v předehřáté horkovzdušné elektrické troubě na 70° C. Troubu z počátku neotvíráme - až když tvary vyskočí, zkusíme rozlomením jestli je uvnitř těsto suché. Pokud ano, je upečeno.

Pokud chceme mít krásně světlé žloutkové cukroví musíme péct pozvolna, při vyšších teplotách se snadno spálí. 3 bílky, které nám zbudou uložíme ve skleničce od přesnídávky do ledničky pro použití na spojované pusinky!

 

Spojované pusinky

Spojované pusinky

Využijeme 5 bílků z předešlých receptů!

Ingredience:

Elektrickým šlehačem ušleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu, pak zašleháme cukr. Nádobu s ušlehaným sněhem vložíme do vodní lázně (horká voda, nemá se vařit) a šleháme. Nejdříve sníh trochu zřídne, šleháním ve vodní lázni houstne.

Hotový sníh je až se po zvednutí šlehačkových metel dělají tvary. Vyndáme z vodní lázně a sníh ještě šleháme až vychladne, potom naplníme cukrářský pytlík a stříkáme tvary na plech. Pečeme pozvolna v předehřáté elektrické horkovzdušné troubě na 50-70° C, spíše sušíme, troubu z počátku neotvíráme, až když tvary vyskočí zkusíme rozlomením, jestli je uvnitř suché. Pokud ano, jsou pusinky upečené. Doba pečení a sušení je 3-7 hodiny.

Pusinky spojujeme máslem utřeným s moučkovým cukrem a kávou. Nepřidáváme do másla puding, pusinky vlhnou!

 

Čokoládové pracny

Čokoládové pracny

Ingredience na těsto:

Na obalování moučkový cukr s 2 vanilkovými cukry.

Vypracujeme těsto a plníme formičky, (asi do 3/4 formičky, pečením nabudou). Pečeme pozvolna v předehřáté elektrické troubě na 160-180° C. Upečené cukroví vyklepneme z formiček a obalujeme v cukru s vanilkou.

 

Kokosky

Kokosky

Využijeme 5 bílků z předešlých receptů!

Ingredience:

Z bílků ušleháme pevný sníh, do něho zamícháme cukr a ve vodní lázni šleháme až zhoustne a tvoří se tvary, tak jako u předešlého receptu na pusinky. Odstavíme a šleháme do zchladnutí, pak zamícháme kokos.

Na vymazaný plech tvoříme lžičkou namočenou ve vodě kokosky a velmi zvolna (na 70° C) pečeme.

 

Nepečené cukroví

Kuličky z krupičky

Ingredience:

V míse smícháme  krupičku s horkým máslem a cukrem, pak přidáme žloutky a rum, vše zpracujeme a necháme chvíli ztuhnout. Pak tvoříme kuličky, které necháme nejméně 2 hodiny v chladnu odpočinout. Po odpočinutí kuličky poléváme čokoládou (rozpustíme čokoládu na vaření s kouskem tuku) a obalujeme v kokosové moučce.

 

Vánoční cukroví

Vosí hnízda

Ingredience na těsto

Krém

Dávka krému stačí na 2 dávky těsta vosích hnízd.

Piškoty ustrouháme a s ostatními přísadami zpracujeme v těsto. Uděláme váleček a rozkrájíme na dílky. Formičku na vosí hnízda vysypeme cukrem a kousky do ní vtlačujeme. V prostředku uděláme důlek a plníme krémem. Vosí hnízdo posadíme na kulatý piškot a necháme v chladnu ztuhnout.

 

Čokoládové kuličky

Ingredience na těsto:

Máslo utřeme s cukrem, přidáme rum, strouhanou čokoládu a rozinky. Zpracujeme směs, kterou dáme ztuhnout do ledničky. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v čokoládové rýži a dáváme do papírových košíčků.

 

Kynuté pečivo

Vánočka

Ingredience:

Z kvasnic, teplého mléka a trochu cukru uděláme kvásek. Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, kvásek a řádně vypracujeme těsto. Zapracujeme do těsta rozinky a krájené mandle a necháme kynout alespoň 2 hodiny.

Z uvedeného množství upleteme 2 vánočky. Jednotlivé copy slepíme bílkem a necháme ještě 2 hodiny kynout. Vykynutou vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Do vánočky zapíchneme na dvou místech špejle (aby se nesesunula při pečení) a pečeme v předehřáté troubě na 200° C asi 45 minut.

 

Tvarohová štóla

V míse promícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, sůl, strouhaný muškátový oříšek, skořici a kardamom. Uhněteme do hladkého těsta s 200 g másla, vejci a tvarohem. Zapracujeme rozinky a mandle. Přidáme jemně pokrájený oranžát a citronát a rum. Přikryté těsto necháme kynout asi 60 minut.

Předehřejeme troubu na 170° C. Na pomoučené pracovní ploše vyválíme těsto do velkého obdélníku a zabalíme do štóly. Pečeme dozlatova nejméně 50 minut.

V malém hrnečku rozpustíme 50 g másla. Ještě teplou štólu potřeme a hustě poprášíme moučkovým cukrem.

 

Jednoduché recepty- rychlé a bez zdobení

Kokosové sušenky

Kokosové sušenky

Ingredience na těsto:

Vejce na potření a na posypání kandované ovoce, ořechy nebo kousky čokolády Margot, ořechy, pomerančová kůra.

Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a z těsta vypichujeme formičkami tvary, potřeme na plechu vejcem a posypeme nadrobno nakrájeným kandovaným ovocem, ořechy nebo kousky čokolády, ořechy, pomerančovou kůrou. Pečeme pozvolna v předehřáté elektrické troubě na 160° C.

Bábovičky

Křehké vyběhlé bábovičky

Ingredience na těsto:

Vypracujeme těsto a drobné formičky (bábovičky, rohlíčky, mušle apod.) naplníme slabou vrstvou těsta! Během pečení se cukroví nafoukne a proto pečeme pozvolna v předehřáté elektrické troubě na 160° C. Upečené vlažné cukroví vyklepneme z formiček, necháme vystydnout a posypeme cukrem. (Místo pocukrování můžeme pocákat čokoládovou polevou.)

 

TOPlist

Realizace eclair design s.r.o. - webové stránky na míru.